Уха из щуки и мяса кролика.
Пошаговый видео рецепт с фотографиями от шеф-повара Александра Маркина из меню ресторана «Виктория Гурмэ»
Ингредиенты: мясо щуки средних размеров, мясо кролика, маленькие початки кукурузы, морковь, сельдерей, стручки фасоли, стебель сельдерея, соль, перец. Бульоны для ухи готовятся отдельно. Мясо кролика и щуки варятся в разных кастрюлях!
Шаг первый: На сковороде обжариваются молодые початки кукурузы, стручки фасоли, мясо кролика и мясо щуки, после чего добавляется столовое сухое белое вино, перец и соль по вкусу.
Шаг второй: (готовим блюдо к подаче): На тарелку выкладывается обжаренные ингредиенты, и добавляем, свежий тонко нарезанные стебель сельдерея и помидоры черри.
Шаг третий: В тарелку выливаем оба бульона. Для эффекта тумана добавляем кусочек сухого льда.